Wilde olijfolie steenmolen 500ml

Deze biologische olie is verkregen door authenieke persing met behulp van steenmolens. Gekneusde olijven worden in laagjes tussen stromatten gelegd. Een mechanische pers drukt de olie en het vruchtwater uit een stapel van wel 30-40 lagen. Het water wordt in open reservoirs van metselwerk door middel van zwaartekracht verwijderd. Can Solivera zuivert de verse olijfoie door de miniscule deeltjes vruchtvlees naar de bodem te laten zweven (het decanteren). Dit eeuwenoude proces is lang niet zo efficiënt als de moderne centrifuge methode, maar zo wordt de oorspronkelijke smaak het beste behouden. Het resultaat is uitzonderlijk: een uitgebalanceerd, geurig mengsel van licht peperige Arbequina en boterige Empeltre olijven, die samen een zachte, fruitige, wilde olijfolie geven.
De smaak van de olijfolie is typisch die van Arbequina, fruitig en aromatisch met noten, appelen en groen gras. Ook de zoete amandelsmaak van de Empeltre kan worden onderscheiden.

Merk: Can Solivera