Gebruik ovenschalen en pannen/cocotes:

In de Spaanse keuken is het heel normaal om in aardewerk te koken, zelfs op een open vuur (al campo) worden de ovenschalen gebruikt om een gerecht in te bereiden. Dit aardewerk uit Spanje staat bekend om de stevige en degelijke kwaliteit en is ook nog eens zeer aantrekkelijk geprijsd.
 
Of je nu de intentie hebt er iets in te willen bereiden in de oven, of op het gas, of in de magnetron of in de open lucht, dit aardewerk is er uitermate geschikt voor door zijn stevige glazuurkant  (conform de EU richtlijnen) aan de binnenkant . De buitenkant van ovenschalen, dus delen die niet met voedsel en/of vloeistof in aanraking komen, zijn meestal ongeglazuurd.
Bij een eerste gebruik  raden wij aan deze onder te dompelen in water en daarna te laten drogen.

Bij gebruik op gas: op een laag vuur langzaam de schaal of cocote warm laten worden en dan pas het vuur hoog zetten. Het beste is hierbij altijd eerst een laagje olie of water of iets dergelijks in de schaal/cocote te doen alvorens deze op een warmtebron wordt gezet. Bij gebruik op een warmtebron moet altijd gestart worden met een lage vlam, waarna de temperatuur geleidelijk opgevoerd kan worden. Dit om barsten/scheuren in de bodem te voorkomen, maar ook het barsten van de glazuurlaag (craquele). Craquele heeft geen nadelige gevolgen voor het gebruik en de functie van de schaal/cocote.
Dit geldt tevens voor het gebruik in de oven. Het liefst de ovenschaal in een koude oven plaatsen.

Na het schoonmaken van ovenschalen of aardewerk pannen in de vaatwasser of met de hand, raden wij aan deze in de open lucht laten drogen en dan omgekeerd in de kast zetten. Dit om schimmelvorming te voorkomen op de poreuze onderkant.

Met al deze tips kun je jaren plezier hebben van je ovenschaal of cocote voor een redelijke prijs.

Wij hebben bij sommige artikelen een recept van ons toegevoegd.
Meer recepten vind je op onze blog: Bijzonder Spaans